卤肉高温杀菌锅，双层水浴式杀菌锅卤肉在前期的卤煮过程中，一般只能做到七成熟，否则经过高温杀菌后，会造成蒸煮过度，口味受到影响。所以在考虑杀菌方式的时候，一般采用水浴杀菌。可以保证卤肉熟度，不会造成半生不熟的状况，水浴式杀菌没有死角，保证杀菌效果，提高卤肉的保存时间。建议杀菌肉制品的客户购买双层水浴式杀菌锅。
