3、 淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。

菌包菌种碳钢杀菌锅是利用水加热产生蒸汽，以蒸汽为媒介对食用菌进行加温，达到100度-121度时候保持8-14小时就可以杀灭食用菌原料里的细菌和霉菌了。菌包菌种碳钢杀菌锅的加热方式有的是电加热，有的是用蒸汽加热。电加热的必须得有大型的变压器，功率比较大。蒸汽加热的话得需要家里配有工业锅炉，食用菌高压灭菌锅对锅炉大小的要求不是很高，不像其他杀菌锅锅炉小了带不起来，升温慢，影响杀菌效果，菌包的不会，因为菌包灭菌时间很长，而且对升温时间要求不高，锅炉小点时间长，大点用的时间短，主要看客户的选择。到时候根据客户要求来定做菌包菌种碳钢杀菌锅。

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