斩拌机是手掰肠工艺中的一个关键设备。它不仅能将肉块/碎肉脂肪等主要原料精细地切碎，还能同时将其它原料和水，冰屑，附加品（填充剂）同肉末一起搅拌成均匀的乳状物，特别是由于乳化处理，使肠类产品的密度与弹性大大增强。
  斩拌机是利用斩刀高速旋转的战且作用，将肉斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉/辅料/水在一起搅拌均匀的乳化物。斩拌机刀速/锅速/斩刀与斩锅的间隙达到合理的组合，是斩切产品细度好/升温小/斩拌时间短。

1. 斩拌机对原料进行斩切，搅拌和乳化，防止原料肉中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分
氧化破坏，从而大限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。
2.该机具有刀轴转速高，功率大，斩切交乳化效果好，处理原料范围广等特点。
3.采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、
斩刀材质和刀的硬度设计为合理。
4.本机以SUS304不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。
5.转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。

型斩拌机适用于各种肉类及果蔬的斩切、搅拌加工，可将原料斩切、搅拌成不同要求的颗粒、
馅料或均匀的糊状体。根据市场需求开发的一种卫生级高可靠性强的新型设备。广泛应用于
食品加工实验室，学院食品工程实验室，学校食堂，以及餐饮行业。