做台湾烤肠、亲亲肠的食品工厂使用真空拌馅机，是近5年才开始的。就是因为台湾烤肠、亲亲肠在灌肠完了之后进行蒸煮、烘干、二次烘干的过程当中，产生大量的气泡，导致肠衣爆裂。所以，台烤、红肠的生产过程之中不可或缺的设备就是真空拌馅机和真空灌肠机。

烤肠一次二次烘干不炸裂，离不开真空拌馅机的功劳。诸城生产台湾烤肠、亲亲肠的大小食品厂家，100%的都用着真空拌馅机和真空灌肠机，可以说，用上真空拌馅机是给烤肠的烘干上了一道保险，那么真空拌馅机和真空灌肠机的共同使用，就是给烤肠烘干上了双保险，烤肠一次烘干，二次烘干之后都不会炸裂。

真空拌馅机用途近些年来主要是用于香肠类，如台湾烤肠、亲亲肠、东北红肠、风干肠、腊肠的生产之中，使用真空拌馅机加工的香肠肉馅隔离了氧气，减少了细菌滋生，极大的析出了肉类中的蛋白质，提高了肉馅弹脆性和口感，比较受肉食加工用户的欢迎。

真空拌馅机是用于肉食食品加工混料搅拌的设备，效率高，便于操作，是制作肠类产品、火锅料丸子、速冻水饺、速冻包子产品的设备，同时也是生产其他高端速冻食品类的优选设备。

真空拌馅机的优点是通过真空负压状态，使食品馅料、肉馅等充分膨胀，无气泡，弹性好，色泽鲜艳。并极大限度的析出蛋白质，是改善产品品质的理想设备。

真空拌馅机优点：

1、真空拌馅机采用平行双轴结构，圆筒形绞龙，物料在料斗中翻动的同时作圆周运动，使各种物料搅拌的更加均匀，没有死角。

2、真空拌馅机采用双速双动力，根据所拌馅料的种类及工艺选择不同的转速和不同的运转方式进行搅拌。

3、真空密封装置全部采用符合卫生标准的优质密封件。

4、真空拌馅机在真空状态下，馅料搅拌均匀，充分膨胀、弹性好、色泽鲜艳并极大限度地析出蛋白质。

5、真空拌馅机上盖及排料门的密封用优质硅胶条，操作方便，可靠耐用。

6、真空拌馅机整机采用食品级不锈钢，易于清洗，美观大方。符合国家卫生标准。

7、真空拌馅机电气全部采用进口施耐德品牌，无级变频调速，适合对各种物料的真空搅拌工艺操作。