官方定义依据国家食品药品监督管理总局2015年颁布的《食品经营许可管理办法》的相关规定，中央厨房是指由餐饮单位建立的具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品经营者。我们认为:凡是满足标准化作业、集约化管理、工业化生产等产业特征,加工餐饮食品并配送的即为中央厨房。
中央厨房作用：
(1)标准化、降低成本、质量控制、提升产量环保，.....
(2)即是餐饮企业战略布局及目标实现的关键支点，也是企业转型升级的重要抓手;是餐饮企业规模化、连锁化扩“张的发动机，也是企业发展的重要保障体系。
(3)中央厨房立项时的背景不同，其价值和效益就所不同。
(4)每个中央厨房都是“私属定制”。(5)建议企业在筹建中央厨房时，应引入专业的咨询公司，分别从投资可行性论证一规划设计筹建一营运管理把控。
