沧州猪血豆腐成套生产机器
沧州猪血豆腐成套生产机器
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毛血旺，相信只要上过餐桌的人都吃过，其主要原料血旺又是怎么来的呢？血旺又叫血豆腐，主要是由动物的血加上盐经过加热凝固而成，常见的血旺有鸭血、鸡血、猪血制作而成。由于其可以蒸、煮、炒，并可搭配其它食材制作成各式各样美味的菜品，并且营养丰富，因此受到广大消费者的亲赖。因此，血豆腐的加工与制作也逐渐成为一个热门行业。
经过检疫合格的猪、鸭方可上屠宰生产线，用空心刀将全血收集在标有编号的容器内，该容器中事先加入一定数量的抗凝剂，定量混合后放入410冷库备用，记明容器中血液与猪的对应编号。待肉检完毕，确认无病害污染后方可加工。如其中某只猪肉检验不合格，含有该猪血液的容器中的全部血液要求废弃不用，并按要求做无害化消毒处理。另外，容器不可过大，以便于血液及时降温保存。
1、在配料罐里先加水、加盐，每桶血加1—1.3壶，盐8两，升温至（36摄氏度—38摄氏度左右），将盐溶化。
2、将血倒入搅拌，温度36摄氏度—38摄氏度即可（抽入脱气罐后，搅拌锅立即涮洗）。
3、将血抽入脱气罐内，打开排气阀至0.06（低）
4、灌袋、加凝固剂，一壶一般35—40mg，但特殊的也需看情况加入，灌盒要满平，不得洒到盒边上，速度要快，盒面发现有血沫要用勺子捞出来，发现盒内量小应适当加入。
