特别提醒:混合料要想磨得细,油性料所占比例低于30,比例越高,磨出的料越容易成浆状而且粘机;比例越低,磨出的粉才能越细而且不会粘机。将芝麻和核桃磨细了,大量的油分子必然会渗出来,从而造成粘机,磨出的也不是粉状,而是浆状。有些人会问,我已经将芝麻和和核桃烤得很干了,怎么还会出油和粘机呢?实际上,将物料烘烤的过程,其实是使物料里面的水分烤干和蒸发,油分基本上是不会蒸发的,换句话说,烤干的是水分,而不是油分。