特别提醒：混合料要想磨得细，油性料所占比例低于30，比例越高，磨出的料越容易成浆状而且粘机；比例越低，磨出的粉才能越细而且不会粘机。将芝麻和核桃磨细了，大量的油分子必然会渗出来，从而造成粘机，磨出的也不是粉状，而是浆状。有些人会问，我已经将芝麻和和核桃烤得很干了，怎么还会出油和粘机呢？实际上，将物料烘烤的过程，其实是使物料里面的水分烤干和蒸发，油分基本上是不会蒸发的，换句话说，烤干的是水分，而不是油分。
