本机是由锅体、进汽管路、冷凝水管路、搅拌装置、减速器和自动料门、出料口等组成。
锅体共分五层，每层的锅底和锅边均有蒸汽夹层，进入各层的蒸汽分别由各层的阀门调节，以便控制料温，为了使料胚蒸炒均匀，各层都装有搅拌刮刀，刮刀由贯通各层的主轴带动，主轴经减速器和连轴器与电动机相连，在第一层蒸锅刮刀下面装有直接喷管，并随刮刀一起转动，使直接汽均匀的喷入料中。
本机在正常的蒸炒处理条件下它的特点是：
（3） 本蒸炒锅升温快、控制温度、调节水分简单方便，可自动控料；
