山东鸿盛厨业有限责任公司是从事厨房设备科研、设计、制造、安装及售后运营服务于一体的高新技术厨业公司。咨询电话:18754321894邱先生QQ:1925868266阿里巴巴诚信通4年会员,公司先后在阿里巴巴成立4个诚信通会员,公司注册资金1000万。2011年被评为“省级守合同重信用企业”,公司旗下有80来个网站,网络营销遍及全国。厨房设备
层数 |
4(一层一盘) |
6 |
8 |
10 |
12 |
8+8 |
10+10 |
12+12 |
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结构形式 |
单门 |
单门 |
单门 |
单门 |
单门 |
双门 |
双门 |
双门 |
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蒸煮量与蒸煮时间(斤/分钟)(水开后) |
大米 |
32/40 |
48/40 |
64/40 |
80/40 |
96/40 |
128/40 |
1600/45 |
192/45 |
玉米 |
40/30 |
60/30 |
80/30 |
100/30 |
120/30 |
160/30 |
200/30 |
240/30 |
|
面粉 |
40/35 |
60/35 |
80/35 |
100/35 |
120/35 |
160/35 |
200/35 |
240/35 |
|
排骨 |
40/15 |
60/15 |
80/15 |
100/15 |
120/15 |
160/15 |
200/15 |
240/15 |
|
鸡 |
40/40 |
60/40 |
80/40 |
100/40 |
120/40 |
160/40 |
200/40 |
240/40 |
|
鱼 |
40/10 |
60/10 |
80/10 |
100/10 |
120/10 |
160/10 |
200/10 |
240/10 |
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外形尺寸 |
720*550*770 |
720*550*1035 |
775*725*1185 |
775*725*1375 |
720*550*1525 |
1520*725*1185 |
1520*725*1375 |
1830*725*1525 |
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备注 |
1. 1.▲分盘约4kg大米,面制品3kg—4kg,但因各地区米饭、面粉的产饭量不等,数据仅供参考。 2. ▲上述蒸饭时间由于环境的不同可能略有变化。电压:小型220v,大型380v。蒸汽输入压力:0015-002(mpa),进水压力:0.1--.0.4 (mpa).米饭盘:40*60*5cm,馒头盘:40*60*2.5cm。整体外形尺寸与实物稍微有差距。 |
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
(1)用手轻拍馒头,有弹性即熟;
(2)撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;
(3)手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。
暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸箱以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。
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