食品级不锈钢是指符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB 9684-88规定的不锈钢材料，其铅铬含量比一般不锈钢要低得。指标规定：食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分，必须符合一定食品安全的要求。因为，食品制作过程要使用很多酸碱，必须用不锈钢；而不锈钢含铬，不合格的不锈钢，会溶出各种价位的铬，有毒；而且，要求限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量。各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9)。各种餐具：应选用马氏体型不锈钢( 0Cr13，1Cr13，2Cr13，3Cr13) 。 具体的理化指标见下表。 项 目 奥氏体型不锈钢 马氏体型不锈钢 铅(以Pb计)，mg/L 4％乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 1.0 铬(以Cr计)，mg/L 4％乙酸浸泡液中 ≤ 0.5 镍(以Ni计)，mg/L 4％乙酸浸泡液中 ≤ 3.0 1.0 锡(以Cd计)，mg/L 4％乙酸溶液中 ≤ 0.02 0.02 砷(以As计)，mg/L 4％乙酸溶液中 ≤ 0.04 0.04 注：浸泡条件均为煮沸30min，再室温24h。