越来越多的产品采用盒装锁鲜包装，就是通过调整包装盒或包装袋中气体的混合比例，并使被包装食品有效隔绝空气中的有害细菌、病毒，使被包装食品细胞活体呼吸速度降至低，也即新陈代谢速度降至低，但不产生厌氧反应，从而使被包装食品保鲜期大大提高。
可以借助填充惰性气体，来阻隔氧气、避免微生物的繁殖。从而保障肉制品，卤味制品不会轻易变质。所以它可以包装生鲜肉、熟肉制品、预制菜、素食预制菜，肉食预制菜、卤味制品、鱼类、家禽、贝类、水果、咖啡、茶叶、蔬菜、面包等对保鲜期有要求的食品。
延长各种果蔬的保质期，特别像草莓、荔枝、山竹等这样的水果如果没有气调包装机就很难经过长远的运输。如果采用了气调包装机包装，可以把时间控制在十天到三十天之内。 气调包装机的使用为果蔬的安全性、新鲜度和营养价值带来了很大的帮助。
