（3）冷藏运输：包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。（4）冷冻销售：包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。随着大中城市各类连锁超市的快速发展，各种连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道，在这些零售终端中，大量使用了冷藏/冻陈列柜和储藏库，由此逐渐成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。照相排字机（Photocomposing machine)简称照排机，是采用照相的方法来排文字版的一种机器。它是由光源照相机构、透明字版和选字装置等部件所组成备有各种倍率的镜头和变形镜头，用以放大、缩小、变形、使字体和纹样形成为长、扁、斜等。使用时，按原稿在透光字版上选字，经照相机构拍摄，在感光材料上排成版面，经过暗室冲洗工艺后制成照片或底片，供晒制印版用。