蒸汽夹层锅也是一个烹饪锅.不锈钢设备,产品由内外胆焊接而成.用蜗杆旋转可以向前和向后旋转90度.内部有空间添加导热油.电热管可以升温,温度可以达到300℃以上.温度控制功能可以有效地将温度调节到理想温度.夹层锅具有搅拌装置,锅底不易粘贴.夹心锅有三种类型的电加热,燃气加热和蒸汽加热.该烹饪锅设备适用于门,店面,熟食加工厂的蒸,煮,油炸.夹心锅的类型分为100-600型.

导热油夹层锅可以直接加热吗？加热时锅里的东西会不会糊？

导热油夹层锅的热源加热油传递到锅当中，属于间接加热，加热稳定，使用效果不错。

直接加热会使导热油在夹层中局部过热造成结焦成炭，不易清理，影响使用寿命及使用效果，不要直接加热。

一般导热油夹层锅都作为电加热夹层锅而用， 导热油作为电加热夹层锅的导热介质， 底部的电加热区域的存在并不适合用明火加热。

如果不锈钢锅直接用明火加热，或造成局部过热结焦成碳，影响使用寿命和效果。

锅里面的东西糊不糊，取决于这种东西的性能；夹层锅里面的导热油只要正确使用，不会糊。

夹层锅加热时应该注意哪些事项？

1、电加热，都知道这种加热方式是采用的导热油为加热介质，所以，在使用时一定要注意，夹层内是否已经加注导热油，否则干烧是会损坏锅体的，后期在使用的过程中，也要注意及时的进行添加，保持导热油在一定的量。

2、蒸汽加热，蒸汽加热是需要配套蒸汽锅炉或者是蒸汽发生器的，在使用的过程中需要压力，但是它有一定蒸汽压力，一定不要进行超压使用，以免损坏机器，一定要安装好蒸汽安全阀门，确保压力不会超标。

3、燃气加热，燃气加热速度比较快，要注意使用时锅体内部必须加入物料，否则在干烧的情况下，锅体会容易变红发生损坏。