微波花茶叶杀青设备试验结果表明，微波杀育与炒青方式加工的茶叶品质良好，无明显差异，但微波杀青的时间短（为炒青时间的1／8）可以连续进行。而蒸汽杀青由于蒸汽含水量高，原料外层受高温影响，因此杀青后的茶叶几乎无减重，部分叶绿素受破坏，原料所含营养物质随冷凝水而部分流失，品质不太理想。

　　微波在茶叶杀青的应用主要是其产生的热效应。当磁控管产生微波，照到茶叶对，茶叶内部的极性分子受微波周期性变化的影响，随微波进行周期性活动。由于微波的频率很高，使茶叶内部分子高速碰撞而产生了大量的摩擦热量迅速提高物料的温度，从而达到快速升温的效果。

　　微波花茶叶杀青设备

　　微波在茶叶干燥中的应用

　　一般的热风干燥过程中物料外部受热，表面干燥，热量向内传递，其方向与水分扩散传递的方向相反，影响了水分的向外蒸发。而微波是内部加热，含水量高的部位升温较快。因此在微波干燥过程中，水分由内层向外层的迁移速度快，干燥速度明显快于热风干燥。在茶叶干燥中应用微波干燥具有以下优点：

　　（1）干燥速度快；

　　（2）产品质量好；由于茶叶表面温度不太高，叶绿素变化少，色泽绿翠而耐藏，香气损失少，干燥均匀；同时由于水分蒸发速度快，容易形成多孔性，产品的复水性好，泡茶时内容物易溶出。

　　微波在茶叶杀虫和防霉中的应用

　　茶叶在贮运过程中易生虫，在黑茶的渥堆过程中也常发生昆虫污染的现象。过去常用药物熏蒸的杀虫方法，但存在药物残留的问题。采用微波处理可以取得良好的杀虫效果、茶叶中昆虫的杀虫效果与茶叶和虫体的介电性质密切相关，当茶叶的含水量小于12％时，有利于增强杀虫的效果。

　　茶叶在加工贮藏中极易受潮发霉而降低品质。通过试验证明微波技术对茶叶霉菌具有优异的杀灭效果。

　　ZY-20HM4微波杀青设备技术指标：

　　设备外型尺寸（长×宽×高）约：8120mm×1265mm×1700mm

　　由微波系统、进出料系统、微波抑制器、微波烘干箱、物料输送系统、排湿排热系统、控制与检测系统等组成。

　　1、设备应用环境要求：

　　①、电源要求：三相五线380V±10 50Hz±1

　　②、电源额定视在输入功率：≤30KVA

　　③、环境温度： 5~40℃ 相对湿度：≤90

　　2、微波系统主要技术参数：

　　①、微波工作频率：2450±50MHz

　　②、微波输出功率：20KW（功率分段可调）

　　③、微波馈入部位：腔体顶部馈入。馈口间小隔离度：大于20db

　　④、微波馈入驻波比：小于2（额定负载下）

　　⑤、微波磁控管：韩国三星原装磁控管。

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