重庆特色 重庆火锅 重庆火锅底料,重庆火锅底料批发,重庆火锅底料厂,重庆振业食品厂,重庆专用火锅底料,重庆老火锅底料批发联系方式：1872--562--2144 （vx 同号） 说起重庆火锅非常有名，其中的火锅用油经常用的有哪些呢，其中最常用的就是牛油，我们专业从事生牛油批发，火锅油批发，一次性火锅油，一次性火锅红油，一次性火锅专用红油，一次性牛红油，一次性红油火锅红牛油，一次性牛油红油的的生产和批发，欢迎咨询！ 1.牛油：牛油是传统火锅中不可缺少的油脂。它由牛体内脂肪熔炼而成。它最大的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，牛油在汤卤中浮于表面能保持汤卤的温度和浓稠汤卤，使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，牛油气味浓郁，如果火锅不用牛油将失去很大风味。当然在调味时根据客人的需要增减牛油用量。 选购提示：在选购牛油时，以淡黄色，黄色，底部无沉淀渣，气味香为佳。在制作前最好用生姜大蒜洋葱暴在锅里炸一下，以增加香味，效果更佳。 2.猪油：猪油是清汤火锅的重要原料它能在加热过程产生脂化作用增加汤卤的香味，还能熔于卤汁中，配合各种火锅调味品，调和滋味削弱异味。在红汤火锅中适量加入猪油，还能压猪内脏，牛内脏和水产的异味和腥味。 选购提示：选用猪油时，以猪板油提炼的色白无杂质者为上乘。在熬猪油快起锅的时候用生姜大葱洋葱大蒜炸一下，增加香味，效果自己试了见分晓。 3.鸡油：鸡油是近来用于火锅的高档油脂，其营养丰富，鲜香味浓，主要用于清汤火锅鸡油的加工方法，一是加入姜片用小火炼制，一是加姜片葱结上笼蒸制，以蒸制的为佳，但是香味较差，最好还是熬制的效果好，但是颜色较差，就是在熬制鸡油快起锅的时候用生姜大蒜和洋葱在锅里炸成金黄色滤去料渣即可，香味好的很，不信大家试下。 选购提示：鸡油一般选用冻品，以色微黄无杂质，水分含量低为佳。 4.菜油；菜油是由油菜籽榨制而成，，在重庆火锅中主要用于漤炒调味品，使其吃色出味。 选购提示：以味香，颜色金黄为佳。 5.麻油：麻油是用芝麻磨榨制而成，主要用于调制各种味料，制成蘸味碟，它虽不直接下锅，但能起到调节口味，增香清热的作用。 选购提示：以色泽金黄香味浓郁，无杂质为佳。 6.色拉油：色拉油是菜油和其他油脂的提纯产物，除去了菜油和其他油脂的颜色，在火锅运用中主要用于火锅底料炒制，调和味料和味碟等。火锅使用的食油，主要有四种：牛油、猪油菜油和麻油。牛油可以增加卤汁中的香味，保持原汤的温度，增加用料的色泽；猪油除增加原汤香味外，可减弱用料的腥味、异味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油较少用于汤汁，多用于味碟。此外还有辣椒油、蚝油、混合油、鸡油等，也都是为了增加火锅的香味和风味。 专业从事生牛油批发，火锅油批发，一次性火锅油，一次性火锅红油，一次性火锅专用红油，一次性牛红油，一次性红油火锅红牛油，一次性牛油红油的的生产和批发，欢迎咨询！


重庆渝北振业食品厂成立于2004年，是一家专业致力于传统火锅的研发生产加工的调料企业 。其中“核心调味总监”-重庆天上火餐饮管理有限公司创办人，传承三代火锅世家技艺。品控、 技术人员均是来自一线生产企业并从业多年，经验丰富，全程具备全机械自动化生产。企业专门为全国餐饮商家定制研发川渝两地各式火锅底料和各种麻辣底料。结合多年经验潜心挖掘火锅 精髓、江湖菜特点，精心研制的各类调味品。为了让更多的消费者品尝到地道的“传统重庆老火锅”，产品集群包括：重庆火锅底料系列(涵盖重庆80%以上主流味型)，川渝（热）串串香系列 ，重庆江湖菜底料系列，川渝冒菜、冷串串、钵钵鸡底料系列，活鲜火锅系列，重庆小面底料系列，渝派香锅(干锅)系列，特色凉菜底料系列，清汤底料系列，特产原辅料系列，每种底料系 列包括3-10种味型。商家也可根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。所有产品均提供国家食品安全检验，符合各项技术要求标准，为全国各地商家提供优质美味 放心的底料产品。底料批发区间12-17/斤 火锅红牛油14-17/斤,火锅店专用底料批发，欢迎咨询！网址：http://www.cqzyspc.com 重庆火锅底料,重庆火锅底料批发,重庆火锅底料厂,重庆振业食品厂,重庆专用火锅底料,重庆老火锅底料批发联系方式：1872--562--2144 （vx 同号）