香菇既是一种食品，也是一种药品，其内含独特的香味，营养丰富，肉质嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，被誉为菜中之王。同时，香菇也是一种著名的药用菌，具有益气、不饥、活风破血等极高的药用价值，长期食用香菇可以增强体质，软化血管，降低胆固醇，更有防癌抗癌之功效。由于香菇的食、药双用的功效，在国际市场上非常抢手，是排名世界第二的食用菌，具有极高的经济效益和社会效益，消费的市场前景非常广阔。那么如何进行香菇的干燥显得尤为重要，烘干的好坏直接影响到香菇的形状、色泽、香味等。让我们来了解下香菇烘干机吧！

一、香菇空气能烘干机技术特点
   1.烘干前准备好物料：采收前一天禁止浇水，适时采收。香菇应在四五成熟时采收，一般采收均不能超过八成熟。装盘时使菌盖朝上，菌柄朝下，摆均放正，不可重叠积压，以防伤菇而影响质量。采收的香菇分好类，先在阳光下暴晒2-3小时，以去除部分水分。香菇采收后6小时以内必须烘烤，如果有冷藏条件，保存时间可适当延长。
   2.香菇烘干机温度控制：烘干室温度升到35℃时，才可以将香菇入室烘干。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常1小时增温1-3℃，最高温度应控制在70至75℃。一般要求35-40℃下烘烤6小时，40-60℃下烘烤8-10小时，60℃条件下烘烤2小时。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。

   3.香菇烘干湿度控制：香菇烘干的过程中除了严格控制加热温度外排湿也是重要环节。香菇烘干前期，烘干室温度最好是35-40℃时，应满负荷排湿；当温度上升到41-60℃时，可选择间断排湿。60℃以后，可以不排湿。如果排湿过度，易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色，说明排湿不好，或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。
  4.烘烤质量检验：烘烤至16-18小时时，可打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。检验可用手指压按菌盖与菌柄交界处，若呈现痕迹，说明干燥合格；若手感发软，菌褶发软，说明仍还需继续烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状；菇体含水量不超过13%；香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。

二、香菇空气能烘干机技术特点

1、节能明显：热效率高达460%，运行费用是燃气、燃油的1/3，是用电的1/4，比太阳能低40%，比燃煤省30%，1度电当4度用；

2、环保：无废热、废水、废气排放；

3、安全：水电分离，无漏电危险，无爆炸危险；

4、安装极其方便：一体化烘干、除湿，安装、拆迁非常方便，可装室内或室外；

5、烘干品质可控：智能化控制，对烘干产品的色泽、营养、风味和组织保持不变，对于一些比如香菇、木耳等产品可以很好的产品性状，保持产品不变形、不开裂等。
三、空气能烘干机工作原理图

四、空气能烘干机的应用领域

空气源热泵烘干产品广泛应用于三大产业，其中又可以细分为诸多品类，尤以第一产业为最。根据国民经济行业分类，热泵烘干应用第一产业农业的细分类别包括谷物、烟草、果蔬、食用菌、花卉、茶叶、中药材以及水产品；第二产业工业制造业热泵烘干应用品类涉及印刷、皮革制造、烟花爆竹制造、电镀行业。第三产业中酒店服务、及公共设施管理中的污泥处理行业均已广泛采用空气源热泵烘干技术。