一、鸡精
鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，不过鸡精比味精更鲜。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品
二、鸡精生产工艺
其中使用到胶体磨的是原料粉碎这一步，主要步骤是将葱、蒜、小料盐、液体香精、蛋液、粉状香精、I+G、鸡肉、水依次加入到胶体磨中进行第一道粗粉碎，然后再加入适当量的鸡骨进行第二道细粉碎，出来之后的物料进入下一个工艺阶段。粉碎的工艺中蕞关键的设备就是胶体磨。
SID高剪切湿法粉碎胶体磨由不锈钢转定子高速研磨其中一个高速旋转,另一个静止使物料通过齿形斜面之间的物料受到极大的剪切力和摩擦力。以鸡骨泥为主要原料，研究不同鸡龄的生鲜和熟制鸡骨原料的营养特性和不同部位鸡骨的硬度分布，以及高温高压蒸煮作用对软化特性的影响，确定蒸煮前处理工艺。系统地研究了湿法超细粉碎制备鸡骨泥的加工工艺和关键参数控制，鸡骨泥流变学特性、凝胶强度、质构等加工特性及其影响因素。
三、SID胶体磨设备产品介绍
胶体磨是湿式超微粒加工的第二代新型设备
适用于各类乳状液的均质、乳化、分散、混合、粉碎、研磨。
广泛应用在食品（果浆、果汁、蛋白奶、豆奶、奶茶、乳制品、饮料等）、制药（各型糖浆、营养液、中成药、膏状药剂等）、日用化工（牙膏、化妆品、洗涤剂等）、化工（颜料、染料、润滑剂、石油催化剂等）、乳化沥青、煤炭浮选机、陶瓷轴料、纳米材料等行业。
循环管：适合稀的物料,且需要循环回流研磨,如豆浆,绿豆饮料等。
方 口：适合中高浓度,不需要回流研磨,如花生酱,辣椒酱等。
1、不锈钢转定子高速研磨其中一个高速旋转,另一个静止使物料通过齿形斜面之间的物料受到极大的剪切力和摩擦力。
2、产量大小是由物料的浓度和粘度决定？胶体磨其主要构造由磨心部件、底座传动部、专用电机三部分组成。其中磨心部分的动磨心及静磨心是本机的关键部分。所以根据被处理的物料性质不同选型可能有所区别。
3、卫生食品级不锈钢材质,除电机外凡与物料相接处的零部件全部采用不锈钢制成,尤其关键的动、静磨盘进行强化处理,因此具有良好的耐腐蚀、耐磨性,使所加工的物料无污染卫生清洁。
4、胶体磨是处理精细物料的理想的加工设备,胶体磨产品设计紧凑/外形美观、密封良好、性能稳定、操作方便、生产效益高等。
5、精细超微粒粉碎的较高效益,采用剪切、研磨及高速搅拌作用力,粉碎研磨依靠磨盘齿形斜面的相对运动而成。
6、胶体磨目前的国内湿法粉碎理想的设备在高频振动和高速旋涡等复杂力的作用下使物料研磨、乳化、粉碎、混合、分散和均质。
7、胶体磨型号大小决定其产量多少？胶体磨的流量不是恒定的,不同浓度、粘度的物料其流量变化很大。如：同样的设备在处理粘稠的漆类物料和稀薄的乳类流体时,流量可相差10倍以上。
|
型号 |
加工细度 |
产量t/h |
磨盘直径 |
冷却水管 |
出口 |
进口 |
电机转速 |
电机功率 |
重量 |
外形尺寸 |
|
JMF-50 |
2-40 |
0.01-0.1 |
50 |
10 |
20 |
30 |
4500 |
1.5 |
60 |
255×500×700 |
|
JMF-65 |
2-40 |
0.02-0.5 |
65 |
10 |
20 |
30 |
4500 |
1.5/2.2 |
60 |
500×345×675 |
|
JMF80 |
2-40 |
0.3-1 |
80 |
12 |
25 |
48 |
4500 |
3 |
150 |
700×570×920 |
|
JMF-100 |
2-40 |
0.5-2 |
100 |
12 |
25 |
66 |
4500 |
5.5/7.5 |
240 |
800×645×900 |
|
JMF-120 |
2-40 |
0.5-3 |
120 |
12 |
32 |
66 |
4500 |
7.5 |
250 |
800×645×900 |
|
JMF-140 |
2-40 |
0.5-4 |
140 |
12 |
32 |
66 |
4500 |
7.5/11 |
275 |
800×750×1020 |
|
JMF-200 |
2-40 |
1-10 |
200 |
12 |
38 |
100 |
4500 |
15/18.5 |
400 |
900×850×1200 |
注：（F分体/L立式/W卧式）产品在不影响基本结构及性能的改进是,恕不另行通知,产量按照物流性质而变化。仅供参考（水流量）JM-65型及JM-50型可装配220V电压电机,3kw
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