石碾 用于把米、麦、豆等粮食加工成粉、浆的一种机械。开始用人力或畜力，到了晋代，汉族劳动发明用水作动力的水磨。通常由两个圆石做成。 磨是平面的两层，两层的接合处都有纹理，粮食从上方的孔进入两层中间，沿着纹理向外运移，在过两层面时被磨碎，形成粉末。一、 选料炒籽。选成熟饱满、干湿适中的新芝麻，先用簸箕各种杂质，也可用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉底的泥沙，然后栈闷起来，使其均匀吃水。炒芝麻时，先用急火加热，当快熟时，渐减火势，并加快搅动，促进烟和水气的放出。芝麻呈黄褐色时，迅速取出，摊开降温，并簸去炒焦的碎末渣滓。
