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肉驴的产品不仅是肉用，其骨、毛、皮、蹄和油均为入药的重要原材料，如驴皮制成的“阿胶”是举世闻名的中成药 。

中国驴的主要品种
驴在人工的天然培育下，经过长期的人工选拔，在这个过程中由于种种原因最后就形成3种类型（大型驴中型驴和小型驴）。大部分人按照身高的不同分出来部分标准，身体高度高于130厘米，重量高于260千克的为大型驴；身体高度大概在10－130厘米，身体重量大概在180千克的为中型驴：身体高度在10厘米以下，身体重量低于130千克的被叫成小型驴。驴在起名字的时候很多都是用所在地为名字进行起名的。

（一）大型驴种
1. 关中驴种 这种驴主要在于陕西省南部比较多，一度被运送到周边小国，我国最大型的驴种为关中驴，驴种形成历史悠久，当地养驴历史已有2000多年，群众积累了丰富的饲养经验，特别是对驴的培育，以及品种选育方面，已取得丰礦的成果，经长期选育可提高品种质量。

关中驴生活在关中平原，气候温和，年平均温度12℃～14℃，年日照1980～2400小时，这片地域降水量非常的少，气候干旱，一年大概七八个月的时间不会有霜降的天气，土地肥力强，水资源灌浇非常的便利，农副产品非常多，当地常年种植苜蓿草、黑豆、豆养畜。这里海拔适宜，气候适当，这里主要养殖大型驴和牛而著称。


（1）体貌特征 关中驴身材比较高，身体壮实。毛大部分是黑色毛发，肩背毛发非常的细小，这种驴被大部分的群众用来饲养，很受大众欢迎。
（2）生产性能 这个驴种成长速度非常好，在一周岁的时候体高即可达到成年驴的93．4％，驴的寿命平均为20年左右，母驴一辈子可产5～8头驴驹。母驴妊期为350～365天，杯骤奸期为385～375天。公驴配母驴的受胎率80％左右，驴配种率大概在70％上下，性欲强的繁殖力好。由于关中野适宣于干燥温和的气候，抗寒性比较差，高寒地区和我国最北方引种应慎重。据西北农业大学（1986）对退役的关中驴屠宰率测定均为39．32％～40．38％。所以，作为肉用，肥育效果比较理想。
我们买来的成年德州驴第1天，只能让它喝水，第2天再给它喂一些青草或者是干草，等到第3天的时候给它喂水和青草可以再加一点麦麸，后面几天的喂法也是一样，只不过我们要多给它喂一点玉米。经过6天的过渡期以后就能够进入德州驴的育肥期了。我们可以在肉驴的育肥期给它喂一些精饲料，然后再掺杂着粗饲料一起喂，这样能够减少我们的成本，肉驴摄取到的营养也比较多。

而且在德州驴的育肥期间，我们要尽量少让它运动，还要给它提供一些水质比较干净的饮用水。每天也要清洗驴的身体，而且我们还要保证驴圈里面和与周围的环境，一定是要干燥卫生的，驴的食槽一定要定期的进行清洗消毒；这样能够减少病菌和细菌的传播，降低肉驴的患病率。

如果我们买的是刚出生的小驴，要先给它驱虫，然后把它们按照性别、体重分开饲养。刚出生的小驴要吃6天的初乳，7天以后才能够吃母乳，等到15天之后，我们就要训练小驴吃玉米、小麦等杂粮些熬成的稀粥，如果小驴不吃的话，我们可以在粥里加一点糖，吸引它吃。等到小驴一个月大的时候我们就可以一天给它喂一点饲料，每天都增加一点，让它适应。