日本秋山贸易米饭硬度计AKIYAMA
大米食味计大米食味测定仪是检测大米和糙米食味的关键仪器设备。该仪器主要应用于对粳稻大米的精米与糙米，籼稻大米的精米与糙米进行分析，得到水分、蛋白、直链淀粉和食味值四项指标。大米食味计
1、使用固定光栅光谱仪，内部光学系统完全固定，保证了光谱数据采集的稳定。
2、带有自动波长校正功能，每次测量前系统自动校正。
3、进料后自动对样品进行分样测量，消除样品不均匀对数据结果的影响。
4、仪器具有自动诊断功能会对错误操作进行提示。
5、内置打印机可以对结果直接打印输出。
软件技术特点
1、采用标准检量线，内置粳稻大米，粳稻糙米，籼稻大米，籼稻糙米四个数据模型。
2、嵌入式计算机系统，使用通用的bs系统，方便数据的统计和读取，通过USB方式进行控制和数据通信，完全实现即插即用，易于升级。
3、软件功能丰富，开机自动检测仪器状态，定时预热，操作界面直观，操作方便，能够对仪器各部分独立控制。
测定指标的解释
(1) 食味值 ・大米的食味评价值
（point） ・数值越高越好吃
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65分 70分 75分 80分 85分 |
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难吃 |
不好吃 |
口味一般 |
口味较好 |
好吃 |
非常好吃 |
食味值是以实际的感官试验为基础，基于长年的感官食味评价和米粒内部结构（成分）的相关性算出的。
注意：食味值是依照米粒内部结构（成分）判定的，因此即便是同产地同品牌的大米，也会由于年份、地域的差异造成食味值的不同。
(2) 直链淀粉 ・直链淀粉在淀粉中所占比例
（％） ・数值越低粘性越佳，越好吃。
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18.0 |
18.5 |
19.0 |
19.5 |
20.0 |
20.5 |
21.0 |
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低 较低 |
普通 |
较高 高 |
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粳米淀粉是由直链淀粉与支链淀粉所构成，糯米淀粉中并无直链淀粉，而是仅由支链淀粉所构成。淀粉中的直链淀粉比率越低，烹煮出的米饭黏性越佳。
(3) 蛋白质 ・蛋白质在米中所占的比例
（％） ・含量越低，煮出的米饭越松软好吃。
a糙米
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干基（15%换算） |
6.5（5.5） |
7.0 （6.0） |
7.5（6.4） |
8.0（6.8） |
8.5（7.2） |
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含量 |
低 |
较低 |
一般 |
较高 高 |
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b白米
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干基（15%换算） |
5.7（4.8） |
6.2 （5.3） |
6.7（5.7） |
7.2（6.1） |
7.7（6.5） |
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含量 |
低 较低 |
一般 |
较高 高 |
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蛋白质含量越多，越不利于煮饭时淀粉吸收水分而产生糊化，因此容易使饭变硬。
干基是指，在不含水分的状态（干物）下，蛋白质在米中的所占比例。此外，15 ％换算值是指，在含有15 ％的水分时，蛋白质在米中的所占比例。
糠、胚芽所含的蛋白质含量多于胚乳，因此蛋白质在剔除糠、胚芽后的白米中所占比例，会比糙米低0.5-1.2 ％。
（4）水分 ・水分在米中所占比例。
（％） ・在基准范围内，数值越高越好吃。
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12.0 |
13.0 |
14.0 |
15.0 |
16.0 |
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太干了 |
低 |
较低 |
适中 |
较潮 |
太多 |
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水分超过15 ％以上时，则需注意保管。
过度干燥的米，在煮饭前浸泡时会引起龟裂，而煮出湿黏的米饭。
主要技术指标：
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项目 |
规格 |
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型号 |
SWJ-A |
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测定对象 |
糙米（粳稻、籼稻）、大米（粳稻、籼稻）*糯稻除外 |
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测定项目 |
食味值、粗蛋白质含量、水分含量、直链淀粉含量 |
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测定范围 |
(50-90分)、 (7-12% d.b.)、(9.5-16%)、(11-28% d.b.) |
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测定方法 |
近红外线透过方式 |
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测定时间 |
≤60秒 |
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试 样 量 |
250~300 ml |
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电源 |
AC 220V（50/60Hz） |
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外部输出 |
USB接口 |
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使用环境 |
温度：15~30℃、湿度：80%以下（无结露） |
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外形尺寸 |
310×315×355 mm |
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主机重量 |
9kg |
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打印装置 |
小型热敏式打印机（标准配置） |
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配置 |
主机、基准米、电源线、附件等 |
