仟曦牌巴奴风幕柜清汤羊的锅底，则是另一个典型。烹 羊之术多样，涮、炖、煮、烧、烤是最为常见的做法，但广东人爱吃清汤羊。用中药材和羊骨熬制的清汤，再用来烹制羊身上的各个部位 ，鲜味自 然渗出来， 透着迷人的香气，让人倍感暖意，这样 的清汤羊最能勾起食客们的味 觉记忆。香甜味美而不失营养的清汤羊，不似涮羊肉吃起来简单直接，没有烤羊中透着那股子浓烈。如果说北方的烹羊之术透着北方汉子的刚劲，那么南方清汤羊倒更如江南女子一般，温软细腻， 柔美鲜甜
实际上，每家清汤底 的锅底都略有不同，当归、党参、枸杞、草果、红枣、茨实等等，基本的药材种类差不多，但用量之间的细小差别都能让汤的味道截然不同。这也就是各家清汤羊的特色所在。而有的则更是放入所谓的祖传秘 方，令浓浓的清汤蒙上了一层神秘色彩。也有店主将自创的清汤羊汤底秘方作为镇店之宝，无论是羊肉、羊排 ，还是羊胎、羊腩和羊蝎子等
