玫瑰花酵素具有解除疲劳、滋润养颜、护肤美容、促进血液循环等多种功效。玫瑰花中含有的微量酶在进行酵解反应和酶促反应时，不仅使酶活性大大提高，酶的数量激增，同时也产生了大量的残渣，半溶解性、溶解性大分子杂质，使得发酵结束的原液浑浊沉淀。
而传统的纯化方式为自然沉降、硅藻土、板框、滤袋、滤芯等，由于精度太低，过滤后的玫瑰花酵素饮料澄明度不高，短时间即浑浊沉淀，且菌落数超标、产品有效成分截留严重，口感变化大。这些传统的方式是不足以除去植物胶体、纤维、细菌等呈现溶解性的大分子杂质，只有选用过滤精度更高的膜分离设备方能达到。
