火锅底料的炒制是比较的麻烦的，像四川地区的底料是非常的出名的，红油火锅底料都是提前炒制好的，用炒锅进行炒制不断的熬制，搅拌，熬制好之后要进行冷却包装，就是我们在超市买到的那种袋装的红油火锅底料。
火锅底料炒锅 全自动酱料炒锅夹层锅的分类有好几种，按照加热方式分的话有电加热，蒸汽加热，燃气加热这三种，但是如果按照使用的话有立式夹层锅，可倾式夹层锅，还有一些是特殊功能的，像卤煮夹层锅是带着翻筐出料的，还有一种高温高压蒸煮锅，所以说夹层锅的种类是比较的多的，也可以根绝客户要求来定做。
