餐厅熟食店进行卤煮都是用小型号的，用翻筐锅是比较方便的，出料比较方便，直接液压翻筐出料，如果可以翻锅的话那么采用电机进行翻锅，也可以用手动的人工翻锅。
餐厅熟食卤货加工用翻筐卤煮夹层锅夹层锅分为内胆和外胆两部分，是有两个食品级的304不锈钢的锅体焊接而成，夹层锅内外胆均选用一次旋压成型的锅体，使用年限长，架体采用202不锈钢方管。每一台设备都是经过材质的检测后才开始焊接，焊接完成后进行探伤，对焊接的成焊缝处进行检测，这些都过关后才进行压力的测试，这一道道工序保证了设备的质量，使用安全放心。夹层锅使用安全卫生方便，渐渐的取代传统的铁锅，是工业化生产的必然选择。
餐厅熟食卤货加工用翻筐卤煮夹层锅蒸汽不锈钢夹层锅的安全操作规程：
1、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。
