猪大肠进行卤煮可以有多种口味的，一般都是采购已经清洗好的半成品的猪大肠，经过卤煮再进行切割粥包装，比较的方便，卤煮肥肠用夹层锅卤煮锅是没问题的，产量大用翻筐锅来卤煮出料更方便一些。
猪大肠卤煮用夹层锅 翻筐出料卤煮锅夹层锅的锅胆是旋压一次成型的，无缝焊接，一般蒸汽加热的温度不会很高，国内温度zui高可以达到120度，所以说如果工艺要求温度很高，那么还是建议用电加热的，温度zui高可以达到220度。燃气加热的温度也是在100-120，电加热的夹层是导热油所以温度比较高。
猪大肠卤煮用夹层锅 翻筐出料卤煮锅蒸汽不锈钢夹层锅的安全操作规程：
1、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。
