大产量卤煮，多数采用蒸汽加热的方式，为什么用蒸汽加热呢，首先蒸汽加热升温速度快，其次蒸汽加热的成本低，不容易出现问题，产量小可以直接用夹层锅，产量大的时候可以用方锅或者是连锅效果都是非常的好的。
麻辣肥肠卤煮锅 蜂窝加热快速升温卤煮锅蒸汽不锈钢夹层锅的安全操作规程：
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