甲基纤维素是一种纤维素甲基醚。白色或浅黄或浅灰色小颗粒、纤丝状或粉末。无臭无味，其中约27%~32%的羟基以甲氧基的形式存在。不同级别的甲基纤维素具有不同的聚合度， 其范围为50~1000；而其分子量（平均数） 的范围在10000~220000Da之间，其取代度被定义为甲氧基的平均数，甲氧基则连接于链上的每一个葡萄糖酐单元。
MC为白色或类白色纤维状或颗粒状粉末，无臭
外观：灰白色纤维状至粉米状
凝胶温度（2%水溶液）：50～55℃
甲氧基含量：26%～33%
水不溶物：≤2.0%
取代度（DS）：1.3～2.0
水分：≤5.0%
黏度（20℃，2%水溶液）：15～4000mPa·s
用作水溶性胶黏剂的增稠剂，如氯丁胶乳的增稠剂。
也可用作氯乙烯、苯乙烯悬浮聚合的分散剂、乳化剂和稳定剂等。DS=2.4～2.7的MC溶于极性有机溶剂，可阻止溶剂（二氯甲烷一乙醇混合物）的挥发。
