关于加盟还是自己干各有优缺点。

加盟有两种，一种是馅料由总部配送，皮是自己加工，蒸完去卖，这种模式需要店面的空间要大，对人员的依赖大，优点是包子口感好。

还有一种就是总部给你配送的生坯子，店里放个蒸箱，直接放蒸箱里蒸就可以了，不需要面案和包子工。对店的面积要求也小，人员成本也低，缺点是这种速冻的加热后的口感没有那么好，虽然技术一直在进步，但还是没有现蒸的效果好。

无论你选哪种模式，核心配方都在加盟总部手里掌握着，如果你觉得成本比较高，怕被坑。配送也得不到保障，利润也比较低，那就不要选择加盟。

不加盟自己干，从装修，产品的品类，包子的定价，都由你自己决定，这个灵活性还是比较大的，但是你要有足够高的技术，如果没有经验也要请专业的包子技师指导，如果包子的口感得不到顾客的认可开店的风险也是非常高的。

自己干的优点是什么？就是省钱，几万块钱加盟费省下来了。只要花几千块钱去外面技校学个配方，自己研究也不是不可能，但是运营方面的配方里面他不会教你，这是个缺陷。

首先要详细的考察，跟总部接洽，了解总部其他加盟店的经营状况。去蹲点儿试吃，估算他们每天的营业额。虽然位置不可复制，但这些都很具有很大的参考性。

你选择加盟，是因为对方有成熟的运营模式，标准化的口味儿，品牌效应，这些都能让一家新店提升信任门槛，让顾客更放心的进店消费。

这时候要看他们的直营店有多少，店生存的有多长时间，至少要选择直营店一年以上的，少的不要碰，一定要仔细调研，用数据说话。